Photo d'une fleur bleue en étoile d'Aphyllanthe de Montpellier ''Aphyllanthes monspeliensis'', dans les fleurs de Thym ''Thymus vulgaris'', sur un plateau de garrigue, au-dessus du village provençal de Gréoux-les-Bains. Description du Thym.

Le Thym commun ou Farigoule en provençal "Thymus vulgaris" est un sous-arbrisseau aromatique et vivace de la famille des Lamiacées "Lamiaceae". Les fleurs très mellifères sont réunies en petits capitules au sommet des tiges, elles sont blanchâtres, roses, ou pourpre pâle, avec le pétale inférieur trilobé. Les tiges regroupées en touffe sont dressées, elles sont de couleur verte à rougeâtre. Les petites feuilles persistantes très aromatique de couleur verte à gris-vert sont lancéolées. Le fruit est une capsule renfermant des petites graines. Sa taille varie de 10 à 30 cm. Le Thym commun aime les endroits secs et ensoleillés, les sols calcaires et pierreux, il fleurit d'avril à juillet dans les garrigues, les talus et au bord des chemins. Cette plante méditerranéenne très aromatique est également importante dans la pharmacopée, elle constitue un anti-infectieux et un stimulant de l'immunité, elle soulage un large panel de pathologies respiratoires. Le Thym est également un élément indispensable de la cuisine provençale, il donne une touche méditerranéenne aux plats, aussi bien pour les légumes, que pour la viande et le poisson. Il est également à la base d'une liqueur à Forcalquier, la Farigoule.